大漁だぁ！

コノシロの大漁だぁ
ってもちろん私が釣ってきたんじゃぁなくって
PCでお世話になっている先田氏が釣ってくださったんです。
立派なコノシロを7匹も

コノ魚はコハダが大きくなったもの。
小骨が多いので酢漬け、味噌焼き、塩焼きにしたら美味しいんだって
OrangeCafeでは5匹を酢漬けにして
その内1匹を酢味噌和えにして
4匹はそれぞれラップして冷凍庫で保存。
2匹は塩焼きにすることに決定



まずは、袋の中で鱗取り。
こうすれば周りに飛び散らないです。




ねぇ見てこれね、鱗取りなんです。
もち１００均で
長く使っていた鱗取りがとうとう寿命で…
一時しのぎと思ったら結構いけますのよ。おほほ




なんじゃこりゃ　　って
さばく時の必需品新聞紙を重ねたものを調理台へ。
これで、内臓等で汚れても



ここの中骨のところに切り目を入れて血など取り除く。
ここの処理をちゃんとしとくと
塩焼きや味噌焼きのとき臭みがないんですよ。



内蔵があったここに黒い幕があるんですが
これもちゃんと取り除く。
ここで、OrangeCafeアイテムの登場
「ふくぞーくん」です。
これでこすってやるとキレイに取れたでしょ



下処理が終わりました。



塩焼きにするお魚は
両面5mm位の幅で中骨に当たるまで切れ目を入れる。
これは小骨を切るため欠かせません



5匹分は3枚におろして塩を振って
冷蔵庫で２〜３時間おねんね。




調理の終わりはまたまたOrangeCafeアイテム
「森から…」を手に直接シュッ
キッチンの空間にシュッ
魚の匂いも消えてこれで終了



手もきれいになって匂いもなし。
ここで酢漬けの準備。
お酢に少しだけ醤油と砂糖（隠し味程度）を入れて
とろろ昆布を一つまみこれくらい、入れる。

板昆布を入れるのが本当なんだけど
以前に板昆布を買うの忘れちゃった時
とろろ昆布を代用したらほんとバッチリ美味しくって。
それ以来とろろ昆布使ってます。



酢洗いをして臭みをとったお魚を
先程作った調味酢の中へ。
ひたひたに隠れたらまんべんなく味がしみるように
「ふくぞーくん」を1枚かぶせる。
それから、ラップして冷蔵庫で一晩寝かせます。
出来上がりが楽しみ

今日はここまで。酢漬けの画像はまた次回に



ここでお詫びでしゅ
塩焼きの写真を撮るのを忘れてました。
あまりにも美味しくって
主人と
「あ〜美味しいね、いい塩加減だったね。」
なんて話しているうちに中骨だけの姿に

気がついたらも呆れ顔
何にも残っていなくって

ごめんちゃいです。

こんなおっちょこちょいのOrangeCafeですが
これからもヨロシクね。